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自创品牌和火锅加盟品牌的分析

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火锅加盟品牌和自创品牌的分析

自创品牌的优劣优势:拥有完全的自主品牌,为后续发展提供了无限的空间,比如开分店,甚至开展连锁加盟都可行;成本上有一部分的节约,比如火锅底料可以自己炒制,比在总部购买会省掉一小部分费用。风险:如果自己没有丰富的餐饮从业经验(尤其是火锅),隔行如隔山,不懂市场定位、经营管理会冒极大的风险;厨师的风险,生意不好或者生意很好都可能发生,生意不好厨师收入不高要跳槽,生意太好厨师不好伺候,动不动讲条件,甚至厨师和供货商勾结损害店里的利益;味道的风险,任何一个厨师加工制作的东西总是有差异的,如果厨师跳槽或合作不愉快都会对味道造成极大影响。

加盟品牌的优劣劣势:总部会赚取部分利益,比如底料会增加一些费用;经营受总部约束,比如装修要符合总部要求等;后续发展会收总部限制,开分店还要加盟,如法自己发展加盟连锁。优势:总部有成熟的经营管理模式和运作多家店的经验,能够极大降低开店风险;总部有标准化的底料生产和统一的配方,能够提供味型稳定的保障;总部有优秀的技术人员,可以随时派遣技术人员,没有厨师的风险;总部会不断开发新产品可以免费共享;总部会提供后续的经营管理和营销策划服务,保障单店的持续经营。